Soluția de dioxid de sulf se folosește în următoarele situații: - înainte de zdrobitul strugurilor, în doză de 0,7 - 1L la tona de struguri. - la terminarea fermentației, după ce vinul s-a tras după drojdie, în doza de 0,7 - 1L la 1.000 L vin. Etichete: Dioxid de sulf La erupția din 1991, Tonga a expulzat aproape 441.000 de tone de dioxid de sulf Potrivit Live Science, în anul 1991, când Muntele Pinatubo din Filipine și-a aruncat vârful, aerosolii aruncați de această explozie vulcanică puternică au scăzut temperatura globală cu aproximativ 0,9 grade Fahrenheit (0,5 grade Celsius) timp de cel la terminarea fermentației după ce vinul s-a tras de pe drojdie în doză de 0,7-11/1000 l vin. după ce vinul s-a tras de pe drojdie se recomandă ca tratamentul cu dioxid de sulf să fie însoțit de tratamentul de bentonizare în dozaj de 1 - 1,5 kg bentonită alimentară la 1000 l vin roșu respectiv 2 kg bentonită alim. la 1000 l vin alb. Utilizarea dioxidului de sulf este o nece­sitate și datorită acțiunii sale antioxidante. În sucuri, vinuri, must, leagă oxigenul și se oxidează la SO3, apoi la acid sulfuric. În același timp, datorită efectului său reducător, produsele mai sus-menționate își păstrează prospețimea, împiedicându-se astfel oxidarea și brunificarea lor. Expunerea pe termen scurt la niveluri ridicate de dioxid de sulf poate provoca tuse, dureri în piept și îngustarea căilor respiratorii. Persoanele astmatice sunt mai sensibile la dioxidul de sulf decât la persoanele sănătoase. Pe termen lung, expunerea la concentrații reduse poate avea ca efect infecții ale tractului respirator. Un nas curbat și tuse, o senzație de arsură în gât și chiar o afectare a funcțiilor aparatului vocal nu sunt toate efectele secundare care pot apărea din cauza vâscozității dioxidului de sulf. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest conservant ajută la creșterea acidității sucului gastric, care este absolut contraindicată persoanelor care suferă de ulcer sau gastrită. 9zBsZVX.

dioxid de sulf efecte